Ingrédients

- 4 gros œufs
- 3 tranches de jambon cru
- 1 sachet de roquette
- 4 tranches de pain de mie
- Beurre pour les mouillettes
- 1/2 c. à c. de moutarde
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 3 c. à s. d'huile
- Sel, poivre

Préparation

Découpez le jambon en fines lamelles et mélangez-le avec la roquette

Plongez délicatement les œufs dans de l’eau bouillante légèrement salée et laissez cuire 5 min. Une fois la cuisson terminée, sortez les œufs et placez-les sous de l’eau froide pour interrompre la cuisson

Ecaillez les œufs

Faites griller les tranches de pain de mie, coupez-les en mouillettes puis beurrez-les

Pour  la vinaigrette :

Placez la moutarde dans un saladier, ajoutez le vinaigre puis mélangez

Versez l’huile tout en mélangeant

Salez et poivrez

Versez la vinaigrette sur le mélange jambon / roquette

Dressez la roquette au fond des assiettes, les œufs et les mouillettes.

Bon appétit !

Astuces

Astuce : parsemez la roquette de petits carrés de chèvre frais

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