Ingrédients

- 900 g de céleri-rave
- 380 g de pommes vertes, type Granny Smith (2 à 3 pommes)
- ½ bouquet de ciboulette ciselée
- 100 g de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de légumes
- 35 g de beurre
- Fleur de sel et poivre blanc

Préparation

Pelez et coupez le céleri en cubes. Pelez les pommes, ôtez leur coeur et coupez-les en morceaux.

Déposez les morceaux de pommes et le céleri en cubes dans une casserole et couvrez d’eau. Ajoutez ensuite le cube de bouillon et faites cuire pendant 30 min environ.

Égouttez et passez au presse-purée avec une petite louche de bouillon pour obtenir une belle consistance. Ajoutez le beurre, la fleur de sel et le poivre blanc.

Préparez une crème fouettée à la ciboulette : battez la crème fraîche au batteur électrique et ajoutez au fur et à mesure la ciboulette ciselée. Déposez une petite cuillerée sur chaque purée et dégustez.

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