Ingrédients

- 200 g de quinoa
- 4 blancs de poulet (environ 500 g)
- 2 tomates
- 80 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 poivron rouge
- 1 échalote
- 1 c. à c. de paprika et de curry
- 1 citron
- Ciboulette
- Sel, poivre

Préparation

Faites cuire 10 min le quinoa dans de l’eau salée, portée à ébullition.

Pendant ce temps, émincez l’échalote, puis coupez le poivron et les tomates en petits dés.

Détaillez les blancs de poulet en lanières. Faites revenir environ 10 min sur feu moyen le poulet avec les légumes.

Ajoutez le quinoa, le jus de citron, les épices, les olives et poursuivez  la cuisson 10 min à feu doux, à couvert.

Assaisonnez à votre convenance et garnissez de ciboulette hachée avant de servir.

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