Pour des crèmes encore plus parfumées, mélangez le zeste d’une demie orange à la cassonnade avant de saupoudrer le mélange sur les crèmes et de passer le tout au chalumeau.
Préparation
6 personnes
Préparation 20min
Cuisson 50min
Versez la crème liquide dans une casserole. Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir, puis retirez du feu, ajoutez le zeste d’orange et les pistils de safran et laissez infuser une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 150° C.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème filtrée en remuant doucement pour éviter d’incorporer de l’air.
Répartissez la préparation dans des ramequin individuels. Disposez-les dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude dans le plat pour arriver à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Les crèmes doivent être prises sur les bords mais encore légèrement tremblotantes au centre.
Laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Juste avant de servir, saupoudrez uniformément la surface de chaque crème avec la cassonade. Caramélisez à l’aide d’un chalumeau jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Servez immédiatement.
Versez la crème liquide dans une casserole. Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir, puis retirez du feu, ajoutez le zeste d’orange et les pistils de safran et laissez infuser une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 150° C.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème filtrée en remuant doucement pour éviter d’incorporer de l’air.
Répartissez la préparation dans des ramequin individuels. Disposez-les dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude dans le plat pour arriver à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Les crèmes doivent être prises sur les bords mais encore légèrement tremblotantes au centre.
Laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Juste avant de servir, saupoudrez uniformément la surface de chaque crème avec la cassonade. Caramélisez à l’aide d’un chalumeau jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Servez immédiatement.
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Notre astuce
Pour des crèmes encore plus parfumées, mélangez le zeste d’une demie orange à la cassonnade avant de saupoudrer le mélange sur les crèmes et de passer le tout au chalumeau.
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