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Dessert

Fruits exotiques pochés à la chantilly

Fruits exotiques pochés à la chantilly
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Fruits exotiques pochés à la chantilly

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Ingrédients

Ingrédients

- Des fruits exotiques : 200 gr d'ananas et 200 gr de mangue

- 1 gousse de vanille

- 500 ml d'eau

- 200 g de sucre complet

- 1 cuillère à soupe de miel

- Jus d'un citron vert

- Zeste d'un citron vert

- 25 cl de crème crue froide

- 10 g de sucre vanillé

- 10 g de sucre glace

 

 

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

  • Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines.

 

  • Dans une casserole en inox, porter à ébullition l’eau, le sucre complet, le miel, le jus de citron, la gousse et les graines de vanille. 

 

  • Ajouter les fruits exotiques et laisser mijoter environ 20 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que les fruits exotiques soient tendres. Laisser tiédir.

 

  • Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

 

  • Préparer la crème chantilly : Mettre la crème très froide dans un saladier refroidi au réfrigérateur. Ajouter le sucre vanillé et le sucre glace.

 

  • Mélanger l'ensemble énergiquement, pour que crème épaississe.

 

  • Réserver au frais !

 

  • Dresser vos verrines : utiliser des coupelles, placer les fruits exotiques et ajouter la crème chantilly. Vous pouvez arroser le tout du sirop de fruits exotiques.
  • Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines.

 

  • Dans une casserole en inox, porter à ébullition l’eau, le sucre complet, le miel, le jus de citron, la gousse et les graines de vanille. 

 

  • Ajouter les fruits exotiques et laisser mijoter environ 20 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que les fruits exotiques soient tendres. Laisser tiédir.

 

  • Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

 

  • Préparer la crème chantilly : Mettre la crème très froide dans un saladier refroidi au réfrigérateur. Ajouter le sucre vanillé et le sucre glace.

 

  • Mélanger l'ensemble énergiquement, pour que crème épaississe.

 

  • Réserver au frais !

 

  • Dresser vos verrines : utiliser des coupelles, placer les fruits exotiques et ajouter la crème chantilly. Vous pouvez arroser le tout du sirop de fruits exotiques.

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