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Plat

Poule au pot façon blanquette

Poule au pot façon blanquette
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Plat

Poule au pot façon blanquette

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 poule de préférence fermière 

- 75 cl de vin blanc sec 

- 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)

- 4 pommes de terre

- 1 poireau 

- 5 carottes

- 2 clous de girofle

- 2 navets 

- 2 oignons 

- 50 g de farine

- 25 g de beurre 

- 25 cl de crème fraîche épaisse

- Poivre et sel 

 

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 2 h

Cuisson 2 h

  • Coupez le cou de la poule (sans le jeter bien entendu). Ramenez grâce à de la ficelle à rôti les pattes sur le corps afin d'optimiser la place dans la cocotte

 

  • Préparez les légumes : nettoyez, épluchez et coupez tous les légumes. Piquez les deux oignons d'un clou de girofle.

 

  • Mettez la poule et son cou découpé dans la cocotte ainsi que les légumes. Ajoutez le bouquet garni ainsi que du sel et du poivre à votre convenance. Versez le vin blanc et complétez d'eau à la limite de la totalité des ingrédients.

 

  • Laissez cuire selon la poule de 30 à 45 min. Attention à ne pas trop la cuire car celle-ci va encore mijoter.

 

  • Sortez et réservez la poule. Filtrez et réservez le jus d’un autre côté.

 

  • À part dans une sauteuse, faire fondre 25 g de beurre puis tout en fouettant, versez le jus précédemment filtré et intégrez la farine.

 

  • Quand celle-ci est onctueuse comme une blanquette rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

 

  • Coupez la poule en morceaux (cuisses, ailes, blancs, carcasse). Réintégrez le tout dans la cocotte ainsi que la crème fraiche. Laissez mijoter à feu doux minimum 1h30 selon la poule.

 

Tout est prêt, il ne reste plus qu’à servir, bon appétit !

  • Coupez le cou de la poule (sans le jeter bien entendu). Ramenez grâce à de la ficelle à rôti les pattes sur le corps afin d'optimiser la place dans la cocotte

 

  • Préparez les légumes : nettoyez, épluchez et coupez tous les légumes. Piquez les deux oignons d'un clou de girofle.

 

  • Mettez la poule et son cou découpé dans la cocotte ainsi que les légumes. Ajoutez le bouquet garni ainsi que du sel et du poivre à votre convenance. Versez le vin blanc et complétez d'eau à la limite de la totalité des ingrédients.

 

  • Laissez cuire selon la poule de 30 à 45 min. Attention à ne pas trop la cuire car celle-ci va encore mijoter.

 

  • Sortez et réservez la poule. Filtrez et réservez le jus d’un autre côté.

 

  • À part dans une sauteuse, faire fondre 25 g de beurre puis tout en fouettant, versez le jus précédemment filtré et intégrez la farine.

 

  • Quand celle-ci est onctueuse comme une blanquette rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

 

  • Coupez la poule en morceaux (cuisses, ailes, blancs, carcasse). Réintégrez le tout dans la cocotte ainsi que la crème fraiche. Laissez mijoter à feu doux minimum 1h30 selon la poule.

 

Tout est prêt, il ne reste plus qu’à servir, bon appétit !

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