Plat

Turbot meunière et ses petits légumes glacés

Ingrédients

- 4 filets de turbot
- 300 g de mini carottes
- 200 g de mini navets
- 200 g de champignons de Paris
- 50 g de beurre
- Une pincée de sel
- 2 c. à c. de sucre
- 30 g de farine
- 80 g de beurre
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 citron

Préparation

Rincez les carottes et les navets, brossez délicatement les champignons et coupez-les en deux.

Placez les légumes dans une sauteuse.Ajoutez le beurre, le sel et le sucre semoule.

Couvrez d'eau à hauteur.

Découpez un rond de papier sulfurisé de la taille de votre casserole et placez-le au contact des légumes. Faites cuire à feu doux et à petite ébullition pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, passez les filets de turbot rapidement dans la farine. Ôtez l’excédent en les secouant.

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle puis ajoutez les filets de turbot

Faites-les dorer 3 à 4 min de chaque côté, en arrosant régulièrement de beurre fondu.

Assaisonnez de sel et poivre et arrosez d’un peu de jus de citron. Servez sans attendre.

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