- 500 g de couscous grain moyen
- 400 g de gambas crues
- 4 morceaux de poisson blanc (cabillaud)
- 400 g d'anneaux de calamar
- 20 moules
- Persil plat
- Coriandre fraîche
- 2 c. à s. de ras-el-hanout
- 2 c. à s.de concentré de tomates
- 200 g de pois chiches
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- Huile
- Sel, poivre
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Préparation
4 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Préparer votre semoule en ajoutant de l'huile d'olive et assaisonnez-là légèrement.
Hachez l'oignon, coupez le poivron, et faites cuire le tout à feux doux dans une poele avec un filet d'huile d'olive. Placez la préparation dans une cocotte.
Incorporez les épices, le concentré de tomates, la coriandre et le persil. Couvrir et cuire à feux moyen.
Passer à l’eau froide les pois chiches. Il faut les rincer et les ajouter à la préparation.
Incorporez vos morceaux de poisson blanc et recouvrir à hauteur avec de l'eau.
Lavez les moules et ajoutez-les dans la marmite en veillant à ce qu'elles s'ouvrent bien lors de la cuisson.
Ajoutez aussi les gambas crues.
Faites cuire environ 15 min jusqu'à ce que les poissons soient cuits.
A servir avec* :
Un vin rosé Costières de Nîmes
Un vin rosé Tavel
Un vin rosé Côtes de Provence
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Préparer votre semoule en ajoutant de l'huile d'olive et assaisonnez-là légèrement.
Hachez l'oignon, coupez le poivron, et faites cuire le tout à feux doux dans une poele avec un filet d'huile d'olive. Placez la préparation dans une cocotte.
Incorporez les épices, le concentré de tomates, la coriandre et le persil. Couvrir et cuire à feux moyen.
Passer à l’eau froide les pois chiches. Il faut les rincer et les ajouter à la préparation.
Incorporez vos morceaux de poisson blanc et recouvrir à hauteur avec de l'eau.
Lavez les moules et ajoutez-les dans la marmite en veillant à ce qu'elles s'ouvrent bien lors de la cuisson.
Ajoutez aussi les gambas crues.
Faites cuire environ 15 min jusqu'à ce que les poissons soient cuits.
A servir avec* :
Un vin rosé Costières de Nîmes
Un vin rosé Tavel
Un vin rosé Côtes de Provence
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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