Ingrédients

- 5 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 50 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
 

Préparation

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux.

Ajoutez les graines de la gousse de vanille (en coupant la gousse en 2 et en grattant l’intérieur au couteau). Mélangez le tout.

Ajoutez progressivement la crème liquide et fouettez énergiquement.

Répartissez la préparation dans les ramequins.

Faites cuire les 4 ramequins pendant 1h sur la grille du four préchauffé à 150° puis laissez-les refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur (au moins 1h, jusqu’à ce que la crème soit bien figée).

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et faites-les caraméliser au chalumeau ou quelques instants sous le grill du four très chaud.

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