Ingrédients

- 24 crevettes
- 2 citrons verts
- 1 piment
- 50 cl d’huile
- 75 g de farine
- 10 cl de lait
- 1 c. à s. d’huile
- 1 œuf
- Fleur de sel

Préparation

Mélangez avec un fouet la farine avec le lait et la cuillère à soupe d’huile.

Ajoutez 1 jaune d’œuf et 1 pincée de sel, réservez 1h.

Étêtez, puis décortiquez les crevettes en laissant la nageoire caudale. Faites macérer environ 2h dans le jus de 2 citrons verts mélangé à 1 piment effrité.

Ajoutez 1 blanc d’œuf monté en neige puis trempez-y les crevettes.

Faites-les dorer en friteuse dans 50 cl d’huile chaude.

Salez avec de la fleur de sel et servez sans attendre.

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