Boulgour

Informations produit

Originaire du Moyen-Orient, le boulgour aussi appelé « boulghour» et « bulgur », est produit à partir de blé dur précuit. Il est séché, pelé puis concassé en grosse, moyenne ou fine mouture : on peut ainsi trouver du boulgour gros, moyen et du boulgour fin. Cet aliment est très répandu dans la cuisine orientale. Il offre un petit goût proche de la noisette et une texture très moelleuse. Le boulgour est un aliment riche en vitamines, fer, phosphore, fibres et magnésium. Il se consomme comme les pâtes et le riz.

Conseils

Comment bien conserver le boulgour

Le boulgour se conserve dans un endroit sec, frais et à l’abri de toute source lumineuse. Il se cuit de la même façon que le riz, à savoir dans deux fois son volume d’eau.

Cuisiner le boulgour, recette à base de boulgour

Il existe de nombreuses recettes salées, froides ou chaudes, à base de boulgour : taboulé, salade, boulgour façon risotto, en brochettes… Cet aliment se marie très bien avec de la volaille et des légumes. Assaisonnez vos différentes préparations avec des épices, des condiments et des aromates, elles n’en seront que meilleures. L’été, pensez à substituer la semoule par du boulgour, pour varier les plaisirs et profiter de toutes ses qualités nutritionnelles. Pour les palais qui préfèrent le goût du sucré, il est tout à fait possible de préparer des desserts avec du boulgour comme un pudding ou un gâteau… On peut également le déguster mélangé à du fromage blanc avec une pointe de confiture.

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