Fromages de vache, de chèvre, de brebis

Bleu du Vercors

Informations produit

Descriptif

Le Bleu du Vercors est un fromage au lait pasteurisé ou cru de vache, à pâte persillée, non pressée et non cuite de la région dauphinoise. Sa pâte lisse et fine est de texture souple.
Il a obtenu l’AOC en 1998. Issu de la production fermière avec le lait de trois races de vaches : montbéliardes, abondance et villarde.
Il contient au minimum 30 % de matière grasse.

 

La saison idéale pour le consommer se situe entre avril et décembre.

Le saviez-vous ?

Il faut 40 litres de lait pour fabriquer une meule de  bleu du Vercors.

Conseils

Comment le choisir ?

Il trouve sa place en bordure de l’espace réservé aux bleus, car il fait partie des pâtes persillées les moins fortes en goût.

Comment le conserver ?

Sa période de dégustation s’étale de mai à septembre après 4 semaines d’affinages mais il est excellent d’avril à décembre.
Il peut se déguster aussi fondu en « vercouline » (comme de la raclette), en quiche, en sauce sur les viandes ou en cube à l’apéritif.
Ce bleu doux, onctueux au goût et à l’arôme noisette s’impose naturellement sur un plateau de fromages.
 

NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE

Le petit goût sucré de la courge butternut fera des merveilles avec le caractère affirmé du bleu du Vercors. Essayez en gratin, vous nous en direz des nouvelles.

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