Une belle Tomme de Savoie IGP est souple sous la pression des doigts et présente un croûtage homogène et uniformément réparti sur la surface du fromage. Les tommes de Savoie présentant des moisissures "fleuries" sur la croûte, sont souvent très parfumées ! Plus la Tomme est jeune, plus son goût est doux avec une pointe d’acidité et plus elle est affinée, plus son goût est typé puissant, rustique.
Comment le conserver ?
La Tomme de Savoie se conserve en bas du réfrigérateur et doit être sortie 1 heure avant dégustation. Pour en conserver une belle portion, n’hésitez pas à l’entourer d’un linge légèrement imbibé de vin blanc : ses saveurs se développeront.
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Notre produit en quelques mots
Région de production
Savoie et Haute-Savoie
Famille
Pâtes pressées non cuites
Type de lait
Vache
Label / affinage
IGP
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Autrefois fabriquée à la ferme à partir du lait écrémé restant de la production du beurre, la Tomme était considérée comme « le fromage du travailleur ». Aujourd’hui c’est un fromage de plateau à part entière. De par son savoir-faire en fabrication comme en affinage, nos producteurs vous proposent des Tommes de Savoie IGP souples sous la pression des doigts, aux arômes fruités et présentant une belle typicité, qui varie au cours de l'année.
Comment le consommer et le cuisiner ?
La tomme est l’encas par excellence du savoyard, parfois consommée le matin et même au goûter. Elle est aussi excellente dans de nombreuses préparations culinaires : le fameux Burger Savoyard, salades de saisons, plats gratinés, etc.
Les conseils de votre fromager
Comment le choisir ?
Une belle Tomme de Savoie IGP est souple sous la pression des doigts et présente un croûtage homogène et uniformément réparti sur la surface du fromage. Les tommes de Savoie présentant des moisissures "fleuries" sur la croûte, sont souvent très parfumées ! Plus la Tomme est jeune, plus son goût est doux avec une pointe d’acidité et plus elle est affinée, plus son goût est typé puissant, rustique.
Comment le conserver ?
La Tomme de Savoie se conserve en bas du réfrigérateur et doit être sortie 1 heure avant dégustation. Pour en conserver une belle portion, n’hésitez pas à l’entourer d’un linge légèrement imbibé de vin blanc : ses saveurs se développeront.
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Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de tomme de savoie.
