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Fruits et Légumes

Châtaignes

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Notre astuce

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On les apprécie avec la dinde bien sûr, mais avez-vous déjà essayé les châtaignes avec des poissons comme la truite ?

Découvrir les châtaignes

Originaire d'Asie Mineure, le châtaignier avait été surnommé arbre à pain. Aujourd’hui, elle a quitté ce statut de simple aliment nutritif pour devenir un régal de saison. Les châtaignes sont cultivées avant tout dans les régions Rhône-Alpes, Aquitaine et Languedoc-Roussillon.

 

La châtaigne fait partie des fruits très énergétiques. Pour autant, il ne faut surtout pas la bannir de son alimentation, même si l'on surveille sa ligne : grâce à sa consistance et à sa grande richesse en fibres, elle est très rassasiante et permet ainsi de faire le plein d'énergie.

 

 

Comment la cuisiner ? 

 

Bien qu'elle soit délicieuse nature, la châtaigne se prête également à des préparations plus élaborées. Pensez à la glisser dans une salade, avec des champignons et du jambon cru.


Elle se marie idéalement avec des pièces de viande à rôtir, notamment le veau, le porc et la fameuse dinde.


Elle accompagne également très bien le gibier mais aussi le poisson.

 

Enfin, vous pouvez la réduire en purée, avec un peu de crème fraîche, ou encore en velouté.

 

N'hésitez pas à l'utiliser en dessert : en confit de châtaigne, mélangé à du fromage blanc. On peut aussi le manger sur des crêpes, ou s'en servir pour faire des entremets, mousses, charlottes, bavarois...

Pensez à ajouter à ces préparations quelques goûtes de Grand-Marnier*, qui révèlent toute sa saveur.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Notre astuce

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On les apprécie avec la dinde bien sûr, mais avez-vous déjà essayé les châtaignes avec des poissons comme la truite ?

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de châtaignes.

Recette

Dinde aux châtaignes

Nombre de personne

8 pers.

Temps de préparation

1h

Temps de cuisson

3h

Recette

Velouté de châtaignes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Civet de biche aux chataignes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

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