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Les conseils de votre primeur
La fleur d’ail est fragile. Elle se conserve quelques jours dans votre réfrigérateur enroulée dans un linge humide.
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L’ail est une plante condimentaire connue depuis l’Antiquité. En Egypte, les bâtisseurs de Pyramides en consommaient déjà, mais ce sont les Romains qui l’introduirent en France.
Dans la culture de l’ail, on coupe généralement les boutons au solstice d’été afin de concentrer toute l’énergie de la plante vers le bulbe. Cette fleur d’ail est savoureuse et beaucoup plus digeste que l’ail. Son goût est fin et raffiné.
La fleur d’ail se consomme comme un légume. Elle se déguste fraîche dans une salade, cuite à la vapeur, ou dans un sauté. Elle peut servir à relever tous vos plats de viandes, de poissons, de légumes et de pâtes auxquelles elle apporte une savoureuse touche de couleur.
On peut aussi la faire macérer dans de l’huile avec un jus de citron et du sel avant de la réfrigérer aussitôt. Vous pouvez aussi la préparer en pesto ou surprendre vos amis à l’apéritif en la servant en tartine, mélangée à du fromage frais et à un peu de fleur de sel.
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La fleur d’ail est fragile. Elle se conserve quelques jours dans votre réfrigérateur enroulée dans un linge humide.
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