• Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.

• Préparez la marinade en mélangeant sel, poivre, jus de citron, 5 gousses d’ail pilées, les oignons coupés en rondelles, un peu d’huile et 2 cuillères à soupe de poudre de Colombo.

• Répartissez la préparation sur la viande et laissez mariner votre agneau 10 min au réfrigérateur.

• Faites chauffer un fond d’huile dans une cocotte, ajoutez la viande, remuez énergiquement. Couvrez et laissez cuire 5 min. Rajoutez un peu d’eau, l’aubergine et les courgettes coupées en dés. Laissez cuire 15 min à feu doux.

• Pendant ce temps, mettez 2 cuillères à soupe de poudre de Colombo dans un bol, délayez avec un peu d’huile et le jus de 2 citrons. Rajoutez une gousse d’ail pilée et versez dans une cocotte.

• Laissez cuire à feu moyen pendant 1 h. Rajoutez un peu de poudre de Colombo en cours de cuisson si vous aimez les plats épicés.

• Servez avec du riz. Bon appétit !

A servir avec* : 

• Un vin rouge Beaujolais-Villages
• Un vin rouge Côtes du Roussillon 
• Un vin rouge Languedoc

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.