Ingrédients

- 1 igname
- 1 oignon jaune émincé
- 1 petit piment oiseau
- Quelques brins de persil finement haché
- 2 gousses d’ail
- 250 g de lardons fumés
- Sel, poivre

Préparation

Coupez un igname en quatre, puis en petits morceaux, après l’avoir bien épluché.

Faites cuire les morceaux d’igname dans de l’eau salée. Égouttez.

Coupez le lard fumé en tous petits lardons. Dans une poêle, faites revenir le lard avec un oignon émincé et un peu de piment.

Dans une autre poêle, faites sauter les morceaux d’igname, salez et poivrez. Il suffit d’ajouter aux lardons, les morceaux d’igname avec l’ail et le persil finement haché.

Vérifiez l’assaisonnement, servez chaud accompagné de poulet rôti par exemple.

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