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Poissonnerie

Saumon gravlax

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Conseil et astuce

Les conseils de votre poissonnier

À la recherche d’une alternative au saumon fumé pour l’apéritif, le brunch ou dans une salade composée ? Le saumon cru mariné à la nordique est votre allié : une fois que vous l’aurez testé, vous ne pourrez plus y résister !

Notre astuce

Notre astuce

Une sauce pour accompagner votre saumon gravlax ? Restez dans le thème avec la sauce norvégienne : 2 cuillères à soupe de miel, de moutarde et de vinaigre blanc. Ajoutez-y de l’aneth ciselé, du poivre, du sel et le tour est joué !

Notre produit en quelques mots

Régions de pêche Norvège

Famille Poissons de mer

Type Poisson mariné

Découvrir le saumon gravlax

Le saumon gravlax (« gravad lax », en suédois) est un saumon cru mariné. Autrefois pour conserver leurs poissons, les Vikings salaient et assaisonnaient leurs filets de saumon avant de les envelopper dans de l’écorce de bouleau. Ils enterraient le tout dans le sol gelé puis prélevaient suivant leurs besoins.

 

Aujourd’hui, les Scandinaves perpétuent cette tradition avec de nombreux assaisonnements et laissent mariner leur gravlax de saumon au réfrigérateur. Les 3 ingrédients indispensables pour la recette la plus fidèle à l’originale sont l’aneth, le sel et le sucre. L’aquavit, le cumin, les baies de genièvre et les baies roses sont les compléments optionnels les plus fréquents.

 

Une fois marinés, les filets de saumon sont débités en petites tranches fines.
La marinade a légèrement cuit la chair du poisson et sublime son goût iodé et naturel !

 

Le rayon libre-service Poissonnerie de votre magasin Grand Frais vous propose du saumon gravlax conditionné sous vide toute l’année.

 

 

Comment conserver votre saumon gravlax ?

 

Votre saumon gravlax se garde plusieurs jours au réfrigérateur (voir la DLC mentionnée sur l’emballage).  À consommer le plus rapidement possible une fois ouvert.
 

 

 

Comment déguster le saumon gravlax ?

 

Comme le saumon fumé, le saumon gravlax est très prisé au moment des fêtes, mais vous pouvez bien sûr le savourer tout le reste de l’année.


Sa chair tendre et fondante se marie aussi bien avec des saveurs salées que sucrées :

  • En amuse-bouche : avec une sauce à la crème et à la ciboulette ou avec du fromage frais de brebis, par exemple.

 

  • Au brunch : avec du pain de seigle, des toasts ou des blinis maison

 

  • Dans de nombreuses salades composées d’été ou d’hiver, le saumon façon gravlax s’associe particulièrement bien à :
    • La roquette, la mâche, les pousses d’épinards.
    • De l’avocat, de la betterave, du concombre, des radis, de l’oignon rouge.
    • Du fruit de la passion, de l’orange.

 

  • En plat principal, le saumon mariné est souvent servi avec :

 

Variez vos sauces pour gravlax et donnez ainsi une tonalité différente à chacune de vos recettes :

  • Scandinave : moutarde, vinaigre, sucre ou miel, huile, aneth haché
  • Estivale et acidulée : vinaigrette citron et huile d’olive, vinaigre balsamique
  • Sauce fleur de pomme de terre : purée et chantilly
  • Exotique : sirop d’érable, gingembre, sésame…

 

Vous disposez de 48h00 devant vous ? Vous pouvez réaliser votre saumon gravlax vous-même ! Grand Frais vous fournit plusieurs recettes dont la plus classique : Cliquez ici !

Conseil et astuce

Les conseils de votre poissonnier

À la recherche d’une alternative au saumon fumé pour l’apéritif, le brunch ou dans une salade composée ? Le saumon cru mariné à la nordique est votre allié : une fois que vous l’aurez testé, vous ne pourrez plus y résister !

Notre astuce

Notre astuce

Une sauce pour accompagner votre saumon gravlax ? Restez dans le thème avec la sauce norvégienne : 2 cuillères à soupe de miel, de moutarde et de vinaigre blanc. Ajoutez-y de l’aneth ciselé, du poivre, du sel et le tour est joué !

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de saumon gravlax.

Recette

Filet de saumon façon gravlax

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Recette

Blinis roses et saumon Gravlax

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min

Recette

Gravlax de saumon - Mangue & butternut

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

50 min.

Temps de cuisson

50 min.

Recette

Millefeuille de radis noir, pomme granny et saumon gravlax

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min

Recette

Salade de fenouil, oranges et saumon gravlax

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

40 min.

Temps de cuisson

0 min.

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