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Plat

Soupe de nouilles soba aux shitakés

Soupe de nouilles soba aux shitakés
Soupe de nouilles soba aux shitakés
Plat

Soupe de nouilles soba aux shitakés

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 c. à s. d’huile de sésame
- 1 cm de gingembre
- 1 branche de citronnelle
- 2 c. à s. de sauce soja salée
- 90 cl de bouillon de volaille
- 2 oeufs
- 1 carotte
- 400 g de shiitakés
- 4 minis maïs
- 200 g de nouilles soba
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
- 1 c. à c. de sésame doré
- 1 piment jalapeño haché
- Le vert d’un oignon cébette

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Faites chauffer l’huile de sésame, ajoutez le gingembre haché et la citronnelle coupée en tronçons. Faites revenir à feu doux pendant une à deux minutes, puis ajoutez la sauce soja salée et le bouillon de volaille.

 

  • Portez à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Filtrez pour en garder que le bouillon.

 

  • Pendant ce temps, faites cuire les oeufs 6 minutes dans de l’eau bouillante. Refroidissez-les immédiatement puis écalez-les. Réservez.

 

  • Épluchez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets, coupez les shiitakés en 2 ou en 4 selon leur taille.

 

  • Ajoutez les carottes, les shiitakés, les minis maïs et les nouilles soba au bouillon et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.

 

  • Répartissez la soupe dans 4 bols, ajoutez les pousses d’épinards, les demi-oeufs mollets et décorez de graines de sésame, de piment jalapeño et de vert de cébette haché. Servez bien chaud.
  • Faites chauffer l’huile de sésame, ajoutez le gingembre haché et la citronnelle coupée en tronçons. Faites revenir à feu doux pendant une à deux minutes, puis ajoutez la sauce soja salée et le bouillon de volaille.

 

  • Portez à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Filtrez pour en garder que le bouillon.

 

  • Pendant ce temps, faites cuire les oeufs 6 minutes dans de l’eau bouillante. Refroidissez-les immédiatement puis écalez-les. Réservez.

 

  • Épluchez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets, coupez les shiitakés en 2 ou en 4 selon leur taille.

 

  • Ajoutez les carottes, les shiitakés, les minis maïs et les nouilles soba au bouillon et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.

 

  • Répartissez la soupe dans 4 bols, ajoutez les pousses d’épinards, les demi-oeufs mollets et décorez de graines de sésame, de piment jalapeño et de vert de cébette haché. Servez bien chaud.

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