Céréales, pâtes et légumes

Lentilles

Informations produit

Originaires d’Asie Centrale, les lentilles font partie des légumes secs les plus anciens.

La lentille verte du Puy est la variété la plus cultivée en France, mais il existe d’autres variétés aussi savoureuses : lentille verte, blonde, corail, brune (lentillon) ou encore noire (beluga).

Les lentilles corail prennent une couleur jaune à la cuisson et révèlent un léger goût poivré. Elles entrent dans la composition de nombreux plats de la cuisine indienne.

Les qualités nutritionnelles de la lentille en font un allié santé idéal. De tous les légumes secs, la lentille est la plus riche en protéines, en fer et en vitamine B2, et la plus pauvre en matières grasses.

Astuces de préparation

Outre les épices, vous pouvez accommodez vos lentilles avec de l’ail, de l’oignon, ou encore de l’échalote. Pour les amateurs, elles se marient aussi très bien avec des saveurs fumées comme la poitrine.

Selon les variétés, les lentilles se cuisinent en potage, accompagnées de viande, sautées au wok avec des légumes, en salade, mais aussi en purée !

Recettes

Faites réduire l’oignon émincé, le cumin, le curcuma et [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 30 min.
×

La veille, faites tremper les pois chiches et les lentilles. Dans une grande cassero [...] Lire la suite

  • 8/10 pers.
  • 1 h
×
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