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Poissonnerie

Daurade

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VOUS ÊTES À LA RECHERCHE D’UNE RECETTE FRAÎCHE ET FACILE ?

En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de daurade royale à la chinoise.

 

Pour découvrir chaque jour de nouvelles recettes, rendez-vous sur France 2 du lundi au vendredi vers 20h35 et sur France 3 les samedis et dimanches vers 18h55.

Notre astuce

Notre astuce

Croquante, fraîche et juteuse, la grenade fera toute la différence dans un tartare de daurade.

Découvrir la daurade

Poisson de mer, la dorade fait partie des sparidés. Sa taille courante est de 20 à 50 cm. Elle est pêchée dans l’Atlantique et dans la Méditerranée.

 

COMMENT LA CHOISIR ET LA CONSERVER ?

Comme pour chaque poisson, s’assurer de sa fraîcheur, vérifiez que la dorade a un aspect brillant, un corps rigide, des écailles adhérentes, ferme au ventre, et l’œil vif.

 

La dorade peut facilement être conservée de 4 à 6 mois. Pour cela, la vider, l’écailler, la congeler entière, en darnes ou en filets. Enveloppez les morceaux avant congélation dans un sachet congélation ou du papier film.

 

 

COMMENT LA CUISINER ?

Pour préserver les saveurs de votre poisson, évitez les fritures et privilégiez les grillades, la cuisine à la vapeur, les cuissons au four, braisé dans du fumet de poisson et du vin blanc.

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Notre astuce

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Croquante, fraîche et juteuse, la grenade fera toute la différence dans un tartare de daurade.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de daurade.

Recette

Ceviche de daurade au citron caviar

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Recette

Filet de daurade crue aux graines germées

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

1-2 h

Recette

Soupe marine au crabe

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

50 min.

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