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Plat

Velouté de céleri rave aux châtaignes

Velouté de céleri rave aux châtaignes
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Velouté de céleri rave aux châtaignes
Plat

Velouté de céleri rave aux châtaignes

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Ingrédients

Ingrédients

- 400 g de céleri rave

- 2 échalotes

- 300 g de châtaignes

- 20 cl de crème liquide

- 10 g de beurre

- Bouillon de volaille / légumes

- 1/2 baguette

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 35 min

Cuisson 35 min

  • Rincez le céleri rave à l'eau claire. Coupez le céleri en morceaux. Epluchez les échalotes et hachez-les.
     
  • Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le céleri, les châtaignes et mouillez à hauteur avec du bouillon de volaille ou de légumes.
     
  • Laissez cuire à feu moyen pendant 35 minutes environ afin que le céleri rave soit fondant.
     
  • Pendant ce temps, coupez le pain en cubes et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre.
     
  • Mixez les légumes avec la crème et assaisonnez de sel et de poivre.
     
  • Servez le velouté avec les croutons maison.
  • Rincez le céleri rave à l'eau claire. Coupez le céleri en morceaux. Epluchez les échalotes et hachez-les.
     
  • Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le céleri, les châtaignes et mouillez à hauteur avec du bouillon de volaille ou de légumes.
     
  • Laissez cuire à feu moyen pendant 35 minutes environ afin que le céleri rave soit fondant.
     
  • Pendant ce temps, coupez le pain en cubes et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre.
     
  • Mixez les légumes avec la crème et assaisonnez de sel et de poivre.
     
  • Servez le velouté avec les croutons maison.

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