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Plat

Salade de pommes de terre primeur aux coquillages

Salade de pommes de terre primeur aux coquillages
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Salade de pommes de terre primeur aux coquillages
Salade de pommes de terre primeur aux coquillages
Plat

Salade de pommes de terre primeur aux coquillages

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Ingrédients

Ingrédients

- 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc

- Le jus et le zeste d’une demie orange              

- ½ c. à c. de curry moulu

- 6 c. à s. d’huile d’olive

- 600 g de coquillages (moules, palourdes, coques)

- 1 kg de pommes de terre primeur

- 100 g de tomates cerises jaunes

- 2 branches de roma­rin

- 1/2 verre de vin blanc sec

- Sel et poivre du moulin

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Cuisson 30 min

  • Dans un bol, mélan­gez le vinaigre, le zeste et le jus d’orange, le curry, puis émul­sion­nez avec l’huile d’olive. Réser­vez.

 

  • Rincez les coquillages à l’eau claire puis mettez-les à trem­per au moins 30 minutes dans un grand volume d’eau salée.

 

Et si ce petit avant-goût du magazine* vous a plu, et que vous en voulez encore plus, n’attendez plus ! Cliquez-ici pour consulter l’intégralité du magazine en ligne !

 

*Magazine offert en caisse sur demande à partir du 21 avril et dans la limite des stocks disponibles.

  • Brossez les pommes de terre primeur pour ôter le surplus de peau et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes environ. Une fois tiédies, coupez-les en rondelles et disposez-les dans un plat de service.

 

  • Rincez à nouveau les coquillages puis placez-les dans une casse­role avec le vin blanc et une branche de roma­rin. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que tous les coquillages soient bien ouverts, égout­tez-les.

 

  • Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les coquillages décoquillés sur les pommes de terre (gardez-en quelques-uns entier pour décorer). Cise­lez un peu d'aneth, puis assaisonnez de sel et de poivre. Servez tiède avec la vinai­grette à l'orange.
  • Dans un bol, mélan­gez le vinaigre, le zeste et le jus d’orange, le curry, puis émul­sion­nez avec l’huile d’olive. Réser­vez.

 

  • Rincez les coquillages à l’eau claire puis mettez-les à trem­per au moins 30 minutes dans un grand volume d’eau salée.

 

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  • Brossez les pommes de terre primeur pour ôter le surplus de peau et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes environ. Une fois tiédies, coupez-les en rondelles et disposez-les dans un plat de service.

 

  • Rincez à nouveau les coquillages puis placez-les dans une casse­role avec le vin blanc et une branche de roma­rin. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que tous les coquillages soient bien ouverts, égout­tez-les.

 

  • Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les coquillages décoquillés sur les pommes de terre (gardez-en quelques-uns entier pour décorer). Cise­lez un peu d'aneth, puis assaisonnez de sel et de poivre. Servez tiède avec la vinai­grette à l'orange.

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