Entrée

Terrine au Petit Billy et aux asperges

Ingrédients

- 2 petits Billy
- 2 échalottes
- 20 à 25 asperges vertes
- 3 pincées de piment d'Espelette
- Aneth ou ciboulette
- Poivre

Préparation

Faites cuire les asperges à l'eau salée dans une cocotte environ 5 min à partir de la rotation de la soupape (ne les laissez pas trop longtemps dans l'eau sinon elles deviendraient spongieuses).

Écrasez dans une assiette les petits Billy auquel vous ajouterez les échalotes et l'aneth (ou la ciboulette) préalablement ciselés, le piment d'Espelette et un peu de poivre.

Mettez du film alimentaire au fond d'un moule à cake en le laissant dépasser de chaque côté.

Étalez successivement une couche de préparation de fromage, 5 asperges, à nouveau le fromage et ceci jusqu'à épuisement des ingrédients.

Repliez le film et tassez comme pour une charlotte.

Mettez au frais (au moins 2h) l'idéal est de préparer ce plat la veille.

Démoulez la terrine et servez accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une sauce au vinaigre balsamique.

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