Ingrédients

- 500 g de framboises
- 24 biscuits à la cuillère
- 3 gros oeufs ou 4 petits
- 100 g + 30 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- Lait
- Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

Dans le fond d'un plat, disposez les biscuits à la cuillère rapidement trempés dans le lait.

Dans un saladier, écrasez les framboises avec 30 g de sucre, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.

Gardez-en quelques unes entières pour la décoration.

Répartissez la purée de framboise obtenue sur les biscuits et placez au réfrégirateur.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis battez les jaunes avec le reste du sucre (100 g) et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone peu à peu en battant le mélange au fouet pour obtenir une crème lisse.

Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la crème avec une cuillère en bois.

Versez la préparation sur les framboises et laissez au froid pendant 24h ou même 48h.

Décorez de quelques framboises et de feuilles de basilic avant de servir.

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