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Poissonnerie

Poulpe

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Conseil et astuce

Les conseils de votre poissonnier

Comment le choisir et le conserver ? 

 

La chair du poulpe propose une texture assez caoutchouteuse, mais iodée et parfumée, au goût très fin.

 

On le cuisine en ôtant la tête et en coupant les tentacules en morceaux, sauf les plus petits. Il est possible de faire mariner le poulpe pour le parfumer et l’attendrir davantage.

Après ouverture de la barquette, le poulpe peut être conservé 24 heures au réfrigérateur.

Notre astuce

Notre astuce

Au quotidien, on cuisine souvent le poulpe en daube. Il peut aussi être accompagné d’une vinaigrette, associé à un boulgour.

A noter : le poulpe se marie bien avec des pommes de terre, le riz, les olives ou le lait de coco.

 

La petite astuce qui change tout dans une salade de poulpe : ajoutez des morceaux de citrons confits.

Notre produit en quelques mots

Type

Mollusque sans coquille

Quantité/personne

200g

Conservation

5 à 7 jours au réfrigérateur (selon DLC indiquée sur l'étiquette)

Découvrir le poulpe

Également appelé pieuvre, le poulpe est un mollusque marin sans coquille, qui peut mesurer jusqu’à 80 cm environ. Appartenant à la famille des céphalopodes, il possède une tête dotée d’un bec corné et huit tentacules (ou bras) de même taille.

 

Le poulpe est pêché près des côtes de l’Atlantique et de la mer Méditerranée.

 

Deux espèces sont consommées :

  • l’Elledone (poulpe blanc et poulpe  musqué) qui se distingue par une seule rangée de ventouses sur ses tentacules 
  • l’Octopus (poulpe commun et poulpe tacheté, ce dernier étant rare en Méditerranée) muni de deux rangées de ventouses sur les bras.

 

 

Comment le consommer ? 

 

Le poulpe est un aliment typique de la cuisine méditerranéenne. Il fait par exemple partie des fameuses tapas que les Espagnols apprécient en fin d’après-midi, avant le repas du soir. Mais on le retrouve également en Asie, notamment dans la gastronomie japonaise : le poulpe est l’ingrédient principal des takoyaki.

Conseil et astuce

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Comment le choisir et le conserver ? 

 

La chair du poulpe propose une texture assez caoutchouteuse, mais iodée et parfumée, au goût très fin.

 

On le cuisine en ôtant la tête et en coupant les tentacules en morceaux, sauf les plus petits. Il est possible de faire mariner le poulpe pour le parfumer et l’attendrir davantage.

Après ouverture de la barquette, le poulpe peut être conservé 24 heures au réfrigérateur.

Notre astuce

Notre astuce

Au quotidien, on cuisine souvent le poulpe en daube. Il peut aussi être accompagné d’une vinaigrette, associé à un boulgour.

A noter : le poulpe se marie bien avec des pommes de terre, le riz, les olives ou le lait de coco.

 

La petite astuce qui change tout dans une salade de poulpe : ajoutez des morceaux de citrons confits.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de poulpe.

Recette

Rougail de poulpe

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

22 min.

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