La rhubarbe : du goût, de la fraîcheur et des couleurs

C’est la pleine saison de la rhubarbe chez Grand Frais ! Ce légume fruité, aux tiges délicatement rosées et au goût subtilement acidulé, est une véritable star du printemps. Cultivée avec passion par l’entreprise familiale Verte Vallée, située à Rilly-sur-Vienne, en Touraine, la rhubarbe arrive fraîche et savoureuse sur les étals de votre magasin Avant-Goût, prête à sublimer vos recettes.

Depuis 2018, Verte Vallée cultive trois hectares de rhubarbe dans un cadre rural et verdoyant. Dès le mois d’avril, le défrichage est réalisé à la main, comme toute la récolte. Les tiges sont sélectionnées avec soin, cueillies manuellement selon leur calibre, puis coupées au niveau du pétiole avant d’être rangées délicatement dans des caisses. Elles sont ensuite refroidies en chambre froide et expédiées dans la journée, pour garantir une fraîcheur optimale.

Ce savoir-faire artisanal, respectueux du produit et de la terre, donne une rhubarbe exceptionnelle, à la chair ferme et parfumée, très appréciée de nos clients. Elle se distingue par la luxuriance de ses feuilles et la sobriété élégante de sa tige : un produit aussi beau que bon.

🍴 Envie de cuisiner la rhubarbe ? On a tout ce qu’il faut pour vous inspirer !

Avec sa belle acidité naturelle et son parfum végétal, la rhubarbe est une complice idéale en cuisine. Vous pouvez l’utiliser dans une multitude de préparations simples et gourmandes. En voici quelques idées :

• Crumbcake coco rhubarbe : un gâteau moelleux à la noix de coco, parsemé d’un crumble croustillant et de morceaux fondants de rhubarbe pour un contraste savoureux entre douceur exotique et acidité.

• Crumble fraise rhubarbe : une alliance parfaite entre la rondeur de la fraise et le pep’s de la rhubarbe, sous une couche dorée et croustillante de pâte à crumble. Un dessert facile et réconfortant qui sent bon le printemps.

• Cheesecake sans cuisson, compotée fraise rhubarbe : frais, léger et fruité, ce cheesecake au goût délicat se pare d’un coulis de fraises et de rhubarbe compotées pour une touche acidulée irrésistible.

• Confiture à la rhubarbe et aux abricots secs : une préparation ensoleillée qui marie l’acidité de la rhubarbe à la douceur parfumée de l’abricot, idéale pour tartiner ou accompagner un fromage frais.

Facile à préparer, peu sucrée et riche en goût, la rhubarbe invite à la créativité culinaire. Rendez-vous dans votre magasin Avant-Goût pour découvrir notre sélection de recettes à emporter, nos idées d’associations et tous les produits de saison pour mettre la rhubarbe à l’honneur.