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Boucherie

Jambon

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Conseil et astuce

Les conseils de votre boucher

Comment le

conserver ?

 

Le jambon blanc se conserve au réfrigérateur (entre 0 et 4°C). Lorsqu’il a été acheté à la coupe ou sorti de son emballage, il doit être consommé rapidement (48h).

 

Découvrir le jambon

Le jambon blanc est un jambon cuit.

On le trouve en premier prix mais aussi en « qualité supérieure » : cuit au torchon, à l’étouffée, braisé, fumé … il est pauvre en calories (si vous enlevez la couenne) et riche en fer et en vitamine B1.

 

Les jambons crus sont généralement frottés au sel avant d’être soumis à maturation. Ils sont dit « secs » après 30 jours. Ils sont vendus avec ou sans os, à la coupe, en tranches préemballées, entiers, …

 

 

En France, les plus connus sont :

  • le jambon de Savoie
  • le jambon d’Auvergne  
  • le jambon de Bayonne (en réalité originaire du Béarn !)

 

 

Comment le cuisiner ?

 

Délicieux nature, avec une salade ou des frites, le jambon se déguste aussi sur une pizza, du melon, dans une galette de blé noir, avec des endives....

Il est également à la base de nombreuses recettes de sandwiches, le Parisien, l’Italien, le Croque-Monsieur...

 

Pour le déguster froid, pensez à le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant.

Conseil et astuce

Les conseils de votre boucher

Comment le

conserver ?

 

Le jambon blanc se conserve au réfrigérateur (entre 0 et 4°C). Lorsqu’il a été acheté à la coupe ou sorti de son emballage, il doit être consommé rapidement (48h).

 

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de jambon.

Recette

Brochettes de Saint-Jacques

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Tartiflette roulée

Nombre de personne

8 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

35 min.

Recette

Croustillant au livarot, pommes et jambon cru

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Tarte à la raclette et aux lardons

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

40 min.

Recette

Risotto au fromage de brebis

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

1h

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Curry de poulet au lait de coco

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

5 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Gratin d'asperges au gorgonzola

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

25 min.

Recette

Tartines de Pont l’Evêque et au jambon cru

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

5 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Gratin de pâtes, mascarpone et gorgonzola

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Gratin de pâtes au mughetto

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

20 min.

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Produit

Saucisson sec

Produit

Jambon cru