Ingrédients

- 250 g d'amandes en poudre
- 180 g de carottes râpées
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 5 oeufs
- Le zeste râpé de 2 oranges non traitées
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Mélangez la farine, les carottes râpées, la poudre d’amandes et le zeste d'oranges râpées. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et le sucre préalablement fouetté. Ajoutez la pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

Beurrez soigneusement le moule, farinez-le, versez-y la pâte puis mettez au four environ 40 min.

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