Ingrédients

- 2 citrons jaunes
- 100 g de biscuits secs type spéculoos
- 300 g de fromage frais
- 1 yaourt
- 7 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 40 g de beurre
- 60 g de sucre
 

Préparation

Coupez les feuilles de gélatine en 8 morceaux et mettez-les à ramollir dans un fond d’eau froide.

Râpez finement le zeste des citrons, faites fondre le beurre et réduisez en miettes les gâteaux secs.

Incorporez dans les miettes le beurre et le zeste puis tassez le mélange obtenu au fond de deux moules à fond amovible. Pressez les citrons.

Égouttez les feuilles de gélatine, déposez-les dans une petite casserole avec le jus de citron et faites chauffer à feu doux
quelques instants pour dissoudre le tout.

Mélangez le yaourt et le fromage frais dans un saladier.

Battez la crème liquide en chantilly puis incorporez délicatement le sucre, et ajoutez enfin au reste du mélange yaourt/fromage.

Ajoutez ensuite le mélange jus de citron et gélatine. Mélangez bien puis versez sur la base de spéculos.

Laissez au réfrigérateur pendant une nuit. Décorez de tranches et de zeste de citrons.

Bon appétit !

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