Ingrédients

- 350 g de cèpes
- 1/2 d'oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de sauge
- 450 ml de lait
- 4 c. à c. de copeaux de parmesan
- 2 c. à s. de farine
- 1/2 l de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Nettoyez les cèpes et coupez-les en tranches.

Faites-les revenir dans une sauteuse avec 3 c. à s. d'huile d'olive.

Ajoutez l'oignon haché, la gousse d'ail et deux feuilles de sauge.

Versez le bouillon, salez, poivrez et faites cuire à feu moyen pendant 7 min.

Dans un bol, mélangez la farine avec le lait.

Versez ce mélange sur les cèpes et remettez à cuire à petit bouillon pendant une quinzaine de minutes.

Retirez la sauge puis passez la crème au mixeur.

Au moment de servir vous pouvez ajouter un morceau de cèpe et quelques copeaux de parmesan.

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