Dessert

Délice de mûres aux éclats de meringue

Ingrédients

- 8-10 petites meringues
- 250 ml de crème liquide entière type fleurette pour la chantilly
- 2 c. à s. de sucre en poudre
- 500 g de mûres
- 1 c. à c. de vinaigre balsamique
- Quelques amandes effilées

Préparation

30 min avant de commencer, placez un bol au réfrigérateur. Il servira à fouetter la crème chantilly.

Dans un saladier , versez la moitié des fruits avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et le vinaigre balsamique.
Ecrasez le tout à la fourchette pour obtenir une sorte de coulis épais. Réservez au frais.

Cassez les meringues en morceaux grossiers et gardez de côté.

Faites griller légèrement les amandes.

Au batteur, montez dans le bol froid la crème en chantilly bien ferme.

Ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre juste à la fin, pour la raffermir.

Incorporez les fruits entiers restants avec une cuillère en bois, en veillant à ne pas mettre de jus, puis la moitié des fruits écrasés.

Remplissez le plat de service ou des verrines individuelles avec les meringues concassées, puis une couche de crèle aux fruits.

Répartissez le reste de fruits écrasés par dessus et parsemez d'amandes effilées et du reste de meringue.

Astuces

Conseil : préparez tous les ingrédients à l'avance mais faites l'assemblage juste avant de servir pour éviter que les meringues ne se détrempent.
Variante : mélange de 250g de mûres et 250g de framboises ou de fraises.

Avis & notes

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