Ingrédients

Pour la dinde farcie
- 1 dinde de 3 kg environ
- 70 g de morilles déshydratées
- 2 oignons
- 1 pomme
- 1 bocal de marrons cuits (420 g)
- 10 cl de bouillon de volaille
- 6 c. à s. d'huile d’olive

Pour la poêlée de marrons
- 500 g de marrons cuits
- 100 g de lardons
- 50 g de noisettes émondées
- 4 c. à s.  d'huile d’olive

Préparation

Préparation de la dinde farcie

- Préchauffez le four à 240°C et réhydratez les morilles.

- Pelez et émincez les oignons, épluchez la pomme et la couper en dés puis coupez les morilles réhydratées en deux dans le sens de la longueur.

- Versez de l’huile dans une poêle, faites revenir les oignons et les morilles, ajoutez les dés de pomme et les marrons. Salez et poivrez puis mélangez et laissez cuire 5 min à feu doux.

- Farcissez la dinde et recousez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine. Huilez la dinde et la déposer dans un plat. Salez, poivrez puis versez le bouillon de volaille au fond du plat.

- Enfournez, puis après 15 min, baissez la température à 150°C et poursuivez la cuisson pendant 2h en arrosant régulièrement la dinde de son jus.


Préparation de la poêlée de marrons

- Préparez la poêlée de marrons 30 min avant la fin de la cuisson de la dinde.

- Concassez finement les noisettes, faites revenir les lardons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive puis ajoutez les marrons et les noisettes concassées. Poursuivez la cuisson 5 min en remuant.

- Laissez cuire 20 min à feu doux.

- Vous pouvez également ajouter une poignée de morilles pour agrémenter votre poêlée de marrons ! Disposez la dinde dans un plat, et l’entourer de la poêlée de marrons.

Bon appétit !

Astuces

A déguster avec un Pinot Noir*, vin franc et structuré avec des arômes de fruits noirs.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Avis & notes

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