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Plat

Crème de brocolis aux coques et cabillaud grillé

Crème de brocolis aux coques et cabillaud grillé

Plat

Crème de brocolis aux coques et cabillaud grillé

Ingrédients

Ingrédients

- 150 g de coques

- 500 g de brocolis

- 1 oignon

- 30 g de beurre

- 60 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de crème fraîche

- 4 pavés de cabillaud

- Sel et poivre noir

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 25 min

Cuisson 25 min

Nettoyez les coques à l’eau clair et faites-les dégorger dans un saladier rempli d’eau froide.

Pendant ce temps, coupez les brocolis en fleurettes et rincez-les à l’eau claire. Épluchez l’oignon et émincez-le.

Faites cuire l’oignon dans la moitié du beurre. Ajoutez les fleurettes de brocolis, couvrez de bouillon de légumes et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Ajoutez la crème préalablement tiédie et passez la préparation au mixeur plongeant. Assaisonnez de sel et de poivre et maintenez au chaud.

Coupez le cabillaud en cubes et farinez-les légèrement. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle, ajoutez les cubes de cabillaud et faites-les cuire sur chaque face 1 à 2 minutes en les arrosant régulièrement de beurre.

Faites cuire les coques dans une casserole à couvert sur feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Ôtez-les de leur coquille.

Dressez la crème de brocolis dans 4 assiettes creuses. Ajoutez le cabillaud grillé et les coques. Servez bien chaud.

Nettoyez les coques à l’eau clair et faites-les dégorger dans un saladier rempli d’eau froide.

Pendant ce temps, coupez les brocolis en fleurettes et rincez-les à l’eau claire. Épluchez l’oignon et émincez-le.

Faites cuire l’oignon dans la moitié du beurre. Ajoutez les fleurettes de brocolis, couvrez de bouillon de légumes et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Ajoutez la crème préalablement tiédie et passez la préparation au mixeur plongeant. Assaisonnez de sel et de poivre et maintenez au chaud.

Coupez le cabillaud en cubes et farinez-les légèrement. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle, ajoutez les cubes de cabillaud et faites-les cuire sur chaque face 1 à 2 minutes en les arrosant régulièrement de beurre.

Faites cuire les coques dans une casserole à couvert sur feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Ôtez-les de leur coquille.

Dressez la crème de brocolis dans 4 assiettes creuses. Ajoutez le cabillaud grillé et les coques. Servez bien chaud.

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