Ingrédients

- 200g chocolat noir dessert
- 100g de pralinoise
- 1 poire
- 100g de vin rouge
- épices à vin chaud
- 10g de miel
- 40g de sucre
- 50g d'eau
- 20g de spéculoos
- 100g de crème entière liquide
- 20g de sucre
- 20g de crêpes dentelles

Préparation

Pour la cuillère : faites fondre 100g de chocolat noir dessert avec 100g de pralinoise. Dès que le chocolat est fondu et brillant, mettez-le dans une poche avec la plus petite douille que vous avez. Puis, utilisez cette poche pour dessiner sur du papier sulfurisé une jolie cuillère. Vous pouvez la décorer à votre guise avec des éclats de pistaches, amandes, noix de coco,...
Pour lui donner une jolie forme, vous pouvez la laisser prendre au froid quelques minutes puis, lorsqu'elle est encore souple, glissez son manche sous un rouleau un pilon en bois puis remettez le tout au frais assez longtemps pour qu'elle soit bien solide.

Pour la poire : Dans une casserole, versez le miel, le sucre, l'eau et le vin rouge. Ajoutez les épices et portez à ébullition. Epluchez et lavez la poire. Découpez-la en tranche et laissez-la infuser dans le vin chaud. Sortez les tranches quand elles sont bien colorées et découpez des petits ronds dedans avec un emporte pièce.

Crème spéculoos : Dans une casserole, mélangez la crème, le sucre, le spéculoos et faites chauffer à feu doux. Puis, passez le tout au mixer et mettez cette crème au frais. Lorsque la crème est bien froide, vous pouvez la monter en chantilly pour qu'elle soit plus aérée.

Base chocolat croustillant : Faites fondre 100g de chocolat noir. Lorsqu'il est bien fondu, mélangez les biscuits crêpes dentelles écrasées. Mettez ce mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé et passez un coup de rouleau à pâtisserie pour que ce mélange ne fasse plus que 2-3 millimètres. Mettez cette préparation au frais puis, lorsque le chocolat a figé, découpez un cercle du même diamètre que celui de la poire avec un emporte-pièce.

Il ne vous reste plus qu'à faire le montage. Bonne dégustation !

* Merci à Katia Mahiddine, arrivée troisième à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais" dans la catégorie Femmes Adultes

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