Ingrédients

Pour 4 cuillères amuses bouches :
- 5 cl de crème liquide
- 10 g de gingembre frais
- 55 g de pavé de saumon frais
- 1 c. à s. de sauce soja sucrée Épiceries d'ici et d'ailleurs
- 1 c. à c. de graines de sésame Épiceries d'ici et d'ailleur
 - 1 citron vert

Préparation

Peler et hacher le gingembre frais.

Mettre la crème liquide et le gingembre frais dans une casserole et porter à ébullition pendant 5 min.

Filtrer la crème au chinois fine passoire pour enlever tous les morceaux de gingembre haché et raire refroidir cette crème tranquillement au frais pendant 30 min.

Couper en petits dés d’environ 8 mm de côté le pavé de saumon sans peau et désarêté.

Mettre les cubes dans un petit récipient et ajouter la sauce soja et un mini filet de jus de citron vert, puis les graines de sésame.

Bien mélanger et réserver au frais pendant 30 min également.

Répartir les dés de saumon marinés dans les cuillères de présentation.

Une fois la crème infusée au gingembre refroidie, faire mousser avec un mousseur à lait en surface jusqu’à obtenir de jolies bulles.

Récupérer délicatement les bulles en surface à l’aide d’une petite cuillère et les déposer sur les dés de saumon.

Finir avec un zeste de citron vert sur chaque cuillère.

À Déguster immédiatement !

* Merci à Céline, pour sa participation à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais".

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