Ingrédients

Pour 4 cuillères amuses bouches :
- 5 cl de crème liquide
- 10 g de gingembre frais
- 55 g de pavé de saumon frais
- 1 c. à s. de sauce soja sucrée Épiceries d'ici et d'ailleurs
- 1 c. à c. de graines de sésame Épiceries d'ici et d'ailleur
 - 1 citron vert

Préparation

Pelez et hachez le gingembre frais.

Mélangez la crème liquide et le gingembre frais dans une casserole et portez à ébullition pendant 5 min.

Filtrez la crème au chinois pour enlever tous les morceaux de gingembre haché et faites refroidir cette crème tranquillement au frais pendant 30 min.

Coupez en petits dés d’environ 8 mm de côté le pavé de saumon sans peau et désarêté.

Mélangez les cubes dans un petit récipientavec la sauce soja et un filet de jus de citron vert, puis les graines de sésame. Réservez au frais pendant 30 min également.

Répartissez les dés de saumon marinés dans les cuillères de présentation.

Une fois la crème infusée au gingembre refroidie, faites mousser avec un mousseur à lait en surface jusqu’à obtenir de jolies bulles.

Récupérez délicatement les bulles en surface à l’aide d’une petite cuillère et les déposer sur les dés de saumon.

Finissez avec un zeste de citron vert sur chaque cuillère.

À déguster immédiatement !

* Merci à Céline, pour sa participation à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais".

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