Ingrédients

- 4 escalopes de poulet
- 1 racine de galingal
- 1 grosse tomate
- 2 oignons
- 1 bouquet de coriandre
- 100 g de fromage râpé
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- Des pics en bois

Préparation

Épluchez et émincez les oignons. Lavez et ciselez la coriandre. Lavez et coupez en petits dés la tomate.

Dans une casserole, faites fondre les oignons avec un peu d’huile, la tomate et le galingal râpé. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Ajoutez la coriandre. Salez, poivrez. Réservez.

Préchauffez votre four à 190°C.

Découpez les escalopes en 4 puis aplatissez-les au rouleau à pâtisserie.

Versez une cuillère à soupe de la préparation oignons/tomates dans chaque morceau d’escalope, ajoutez un peu de fromage
râpé et roulez les morceaux un à un en prenant soin de les maintenir à l’aide d’un pic.

Déposez dans un plat à gratin côte à côte et faites cuire 15 min au four.

Vous pouvez accompagner de riz nature ou de tagliatelles fraîches.

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