Ingrédients

- 4 filets de flétan de 200g
- 100 g de noix et noix de pécan
- 100 g de cantal râpé
- 30 g de beurre
- 2 c. à s. de chapelure
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 210°C.

Concassez grossièrement les noix.

Dans un bol, mélangez-les avec le cantal râpé, la chapelure, le beurre ramolli et le poivre.

Roulez les filets de flétan et maintenez-les avec un pic en bois.

Recouvrez-les d’une épaisse couche du mélange aux noix.

Placez ces rouleaux dans un plat huilé et enfournez environ 20 min.

Lorsque la croûte est bien dorée, sortez du four et servez aussitôt avec une poêlée de mini-légumes préalablement cuits et glacés au sucre.

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