Ingrédients

- 6 filets de rougets barbets
- 3 oignons moyens
- 6 tomates confites
- 2 branches de persil
- Graines de fenouil
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation

Préparez les papillotes en découpant 6 grands rectangles de papier aluminium ou sulfurisé.

Préchauffez le four à 180°C. (th. 5).

Pelez et émincez les oignons. Lavez, équeutez et hachez le persil. Lavez les filets de poisson et épongez-les avec du papier absorbant. Badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau.

Sur chaque rectangle de papier, déposez une cuillérée à soupe d’oignons émincés, une tomate confite, une bonne pincée de persil et quelques graines de fenouil.

Posez un filet dans chaque papillote. Salez, poivrez.

Parsemez d’oignons et de persil haché.

Refermez le papier en le roulant sur lui-même et en repliant les extrémités pour bien fermer les papillotes.

Posez les papillotes dans un plat allant au four, enfournez et laissez cuire environ 10 à 15 min maximum.

Servez les poissons dans leurs papillotes.

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