Entrée

Méli mélo de salades aux agrumes sauce cardamome

Ingrédients

- 1 petite scarole ou feuille de chêne
- 2 endives
- 2 pamplemousses roses
- 1 orange
- 1 oignon blanc moyen
- 1 c. à s. de citron
- 50 g de grosses noisettes
- Sel

Sauce cardamome :

- 1 yaourt bulgare
- 3 graines de cardamome
- 1 c. à s. de miel

Préparation

Dans un mortier, réduire en poudre les graines de cardamome. Mélangez-les au yaourt et au miel. Réservez au frais.

Triez, épluchez et lavez la scarole. Retirez le cône blanc à la base du trognon des endives. Coupez-les en rondelles et citronnez-les.

Épluchez à vif les pamplemousses et l’orange. Détaillez-les en quartiers en mettant à nu la pulpe.

Dans un saladier rassemblez la salade, les endives, les agrumes et les tranches d’oignon blanc. Salez légèrement. Versez la sauce à la cardamome.

Saupoudrez de noisettes grossièrement hachées. Mélangez et servez aussitôt.

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