Ingrédients

  • 1 barquette de butternut (500 g)
  • 100 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • ½ cc de Curry
  • 25 g de beurre
  • Piment doux 

Recette réalisée par Mathilde, élève à l'Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains.

Préparation

Faites cuire le butternut 20 minutes dans de l’eau salée.

Une fois cuit, écrasez le butternut pour obtenir une purée. Ajoutez la farine, la levure et l’œuf. Mélangez. La préparation obtenue doit avoir une consistance assez épaisse.

Assaisonnez la préparation à souhait, avec environ une demi-cuillère à café de curry et une pointe de couteau de piment doux.

Faites chauffer une poêle avec du beurre et versez des petits tas de pâte. Sur feu doux, laissez cuire environ 2-3 minutes, puis retournez les pancakes. Laissez cuire de nouveau quelques minutes jusqu’à obtenir une coloration brun clair.  

Astuces

Le "p'tit plus" du chef

Vous pouvez servir ces pancakes avec du miel accompagné d’une sauce (servie froide) à base de crème liquide (10 cl) et fromage de chèvre (120 g).

Avis & notes

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