Ingrédients

- 130 g de morbier
- 80 g de beurre
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 150 g d’eau
- 120 g de farine
- 2 c. à s. de noisettes concassées

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7)

Faites fondre le beurre dans une casserole avec l’eau.

Portez à ébullition, retirez la casserole du feu et incorporez la farine en pluie en mélangeant énergiquement à la cuillère en bois.

Si la pâte ne se décolle pas des parois, remettez sur le feu pour la dessécher un peu.

Incorporez ensuite les oeufs un à un, puis incorporez 50 g de morbier coupé en petits morceaux en mélangeant bien.

Préparez votre plaque de cuisson en la protégeant d’une feuille de papier sulfurisé.

A l’aide d’une petite cuillère, formez des petites boules de pâte.

Faites cuire au four pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils soient solides et dorés.

Laissez refroidir puis découpez un chapeau à l’aide d’un couteau pointu.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre à feu doux le reste de vos petits cubes de morbier avec 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.

Ajoutez les noisettes concassées et versez cette crème de morbier dans vos choux. Recouvrez-les de leurs chapeaux.

Servez aussitôt à l’apéro !

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