• Préchauffez le four à 210°C.

• Faites fondre le beurre dans une casserole avec l’eau.

• Portez à ébullition, retirez la casserole du feu et incorporez la farine en pluie en mélangeant énergiquement à la cuillère en bois.

• Si la pâte ne se décolle pas des parois, remettez sur le feu pour la dessécher un peu.

• Incorporez ensuite les oeufs un à un, puis incorporez 50 g de morbier coupé en petits morceaux en mélangeant bien.

• Préparez votre plaque de cuisson en la protégeant d’une feuille de papier sulfurisé.

• A l’aide d’une petite cuillère, formez des petites boules de pâte.

• Faites cuire au four pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils soient solides et dorés.

• Laissez refroidir puis découpez un chapeau à l’aide d’un couteau pointu.

• Dans une casserole à fond épais, faites fondre à feu doux le reste de vos petits cubes de morbier avec 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.

• Ajoutez les noisettes concassées et versez cette crème de morbier dans vos choux. Recouvrez-les de leurs chapeaux.

Servez aussitôt à l’apéro !