Fruits de mer et crustacés
Le Poulpe
En résumé
Informations produit
Également appelé pieuvre, le poulpe est un mollusque marin sans coquille, qui peut mesurer jusqu’à 80 cm environ. Appartenant à la famille des céphalopodes, il possède une tête dotée d’un bec corné et huit tentacules (ou bras) de même taille.
Le poulpe est pêché près des côtes de l’Atlantique et de la mer Méditerranée. Deux espèces sont consommées : l’Elledone (poulpe blanc et poulpe musqué) qui se distingue par une seule rangée de ventouses sur ses tentacules et l’Octopus (poulpe commun et poulpe tacheté, ce dernier étant rare en Méditerranée) muni de deux rangées de ventouses sur les bras.
Conseils
Comment choisir et conserver un poulpe
La chair du poulpe propose une texture assez caoutchouteuse, mais iodée et parfumée, au goût très fin.
On le cuisine en ôtant la tête et en coupant les tentacules en morceaux, sauf les plus petits. Il est possible de faire mariner le poulpe pour le parfumer et l’attendrir davantage.
Après ouverture de la barquette, le poulpe peut être conservé 24 heures au réfrigérateur.
Comment le consommer
Le poulpe est un aliment typique de la cuisine méditerranéenne. Il fait par exemple partie des fameuses tapas que les Espagnols apprécient en fin d’après-midi, avant le repas du soir. Mais on le retrouve également en Asie, notamment dans la gastronomie japonaise : le poulpe est l’ingrédient principal des takoyaki.
Au quotidien, on cuisine souvent le poulpe en daube. Il peut aussi être accompagné d’une vinaigrette, associé à un boulgour. A noter : le poulpe se marie bien avec des pommes de terre, le riz, les olives ou le lait de coco.
NOTRE PETIT SECRET CULINAIRE
La petite astuce qui change tout dans une salade de poulpe : ajoutez des morceaux de citrons confits.
Nos clients en parlent
Les commentaires vous permettent de partager votre expérience produits avec les autres clients Grand Frais. Vous pourrez ainsi conseiller la communauté, révéler vos astuces qui rendent le produit encore meilleur, recommander un mode de cuisson, donner envie de goûter un produit exotique…
Merci d’éviter les commentaires de type « ça n’a pas l’air bon », « ce produit est trop cher », « ce produit est-il disponible dans tel magasin? » etc. Cette fonctionnalité n’a pas vocation à servir de réclamation produits. Pour information, tous les commentaires déposés sont relus avant d’être publiés.
Merci pour votre partage et bonne rédaction !
Suggestions d’accompagnement
Ce produit se mariera à merveille avec ceux-ci-dessous :
