Disposez un cadre inox de 22 cm environ sur une feuille de papier cuisson. Répartissez le quinoa soufflé en une couche uniforme au fond du moule.
Faites fondre doucement les trois quarts du chocolat noir avec la moitié du beurre de cacao au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et incorporez le reste du chocolat noir afin que la température redescende et que la texture soit brillante et lisse.
Versez le chocolat noir fondu sur le quinoa soufflé dans le moule. Étalez en une couche régulière et tapotez le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air. Laissez figer à température ambiante une vingtaine de minutes.
Faites fondre de la même façon le chocolat blanc avec le reste de beurre de cacao, puis réservez-en environ un tiers. Versez les 2/3 du chocolat blanc fondu sur la couche de chocolat noir.
Versez le tiers de chocolat blanc réservé et ajoutez-y la poudre de matcha tamisée. Mélangez pour obtenir une préparation verte homogène. Déposez des petites cuillerées de ce mélange matcha sur la couche blanche encore fluide.
Passez un cure-dent ou la pointe d’un couteau dans les deux chocolats pour créer des tourbillons décoratifs.
Laissez la plaque reposer à température ambiante jusqu’à ce que tout soit bien figé (environ 1 à 2 heures). Une fois la plaque bien prise, brisez ou découpez le chocolat en morceaux de taille désirée, puis conservez-les à température ambiante.
Disposez un cadre inox de 22 cm environ sur une feuille de papier cuisson. Répartissez le quinoa soufflé en une couche uniforme au fond du moule.
Faites fondre doucement les trois quarts du chocolat noir avec la moitié du beurre de cacao au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et incorporez le reste du chocolat noir afin que la température redescende et que la texture soit brillante et lisse.
Versez le chocolat noir fondu sur le quinoa soufflé dans le moule. Étalez en une couche régulière et tapotez le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air. Laissez figer à température ambiante une vingtaine de minutes.
Faites fondre de la même façon le chocolat blanc avec le reste de beurre de cacao, puis réservez-en environ un tiers. Versez les 2/3 du chocolat blanc fondu sur la couche de chocolat noir.
Versez le tiers de chocolat blanc réservé et ajoutez-y la poudre de matcha tamisée. Mélangez pour obtenir une préparation verte homogène. Déposez des petites cuillerées de ce mélange matcha sur la couche blanche encore fluide.
Passez un cure-dent ou la pointe d’un couteau dans les deux chocolats pour créer des tourbillons décoratifs.
Laissez la plaque reposer à température ambiante jusqu’à ce que tout soit bien figé (environ 1 à 2 heures). Une fois la plaque bien prise, brisez ou découpez le chocolat en morceaux de taille désirée, puis conservez-les à température ambiante.
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