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Boisson

Bowl coloré aux pommes de terre primeur

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Boisson

Bowl coloré aux pommes de terre primeur

Ingrédients

Ingrédients

-600 g de pommes de terre primeur

-4 œufs

-1 concombre

-150 g de tomates cerise

-1 douzaine de radis

-200 g de betterave cuite

-200 g de pois chiches cuits, égouttés

-4 glaçons

-2 cl d’huile d’olive

-1 gousse d’ail

-1 c. à c. de cumin moulu

-Le jus d’un demi-citron

-Quelques brins d’aneth

-Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20min

Cuisson 15min

Cuisson 15min

Epluchez les pommes de terre primeur. Coupez-les en deux ou en 4 selon leur taille, puis déposez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir.

Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez les œufs et faites-les cuire 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Égouttez-les, rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau froide, puis écalez-les délicatement. Réservez.

Rincez le concombre, les tomates et les radis à l’eau claire. Retirez les fanes des radis, détaillez le concombre et les radis en fines lamelles. Coupez les tomates en 2 ou en 4 selon leur taille.

Placez la betterave, les pois chiches, les glaçons, l’ail, le cumin, le jus de citron et l’huile d’olive dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Pour le dressage, répartissez les pommes de terre encore tièdes dans des bols. Ajoutez les légumes, les œufs mollets et une belle cuillerée de houmous de betterave. Décorez de quelques brins d’aneth, assaisonnez de sel et le poivre, puis servez immédiatement avec une petite vinaigrette.

Epluchez les pommes de terre primeur. Coupez-les en deux ou en 4 selon leur taille, puis déposez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir.

Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez les œufs et faites-les cuire 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Égouttez-les, rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau froide, puis écalez-les délicatement. Réservez.

Rincez le concombre, les tomates et les radis à l’eau claire. Retirez les fanes des radis, détaillez le concombre et les radis en fines lamelles. Coupez les tomates en 2 ou en 4 selon leur taille.

Placez la betterave, les pois chiches, les glaçons, l’ail, le cumin, le jus de citron et l’huile d’olive dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Pour le dressage, répartissez les pommes de terre encore tièdes dans des bols. Ajoutez les légumes, les œufs mollets et une belle cuillerée de houmous de betterave. Décorez de quelques brins d’aneth, assaisonnez de sel et le poivre, puis servez immédiatement avec une petite vinaigrette.

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