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Dessert

Galette noisette et praliné croustillant

Dessert

Galette noisette et praliné croustillant

Ingrédients

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 140 g de poudre de noisettes

- 100 g de beurre mou

- 100 g de sucre

- 2 œufs (+ 1 jaune pour dorer)

- 80 à 120 g de pâte de praliné noisette

- 1 c. à s. de farine ou fécule

- 60 g de crêpes dentelle émiettées

- 1 pincée de sel

- (Option) 30 g de noisettes torréfiées concassées

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Notre astuce

Protégez si besoin : si la galette colore trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

Préparation

6 personnes

Préparation 1h

Cuisson 35 min

Préparez la crème noisette : mélangez le beurre mou, le sucre et le sel. Ajoutez les 2 œufs. Incorporez la poudre de noisettes et la farine.

Préparez le praliné croustillant : mélangez le praliné avec les crêpes dentelle émiettées (et les noisettes concassées si vous en utilisez).

Laissez reposer la crème 30 min au frais.

Montez la galette : posez le première disque de pâte sur la plaque. Étalez la crème noisette en laissant 2 cm de bord libre.

Ajoutez le cœur croustillant : répartissez le praliné croustillant au centre, sans aller jusqu’au bord (laissez 3 à 4 cm de marge).

Fermez : humidifiez le bord, recouvrez avec le second disque de pâte et soudez bien. Avant ça, n'oubliez pas la fève.

Dorez une première fois, placez 15 min au frais, puis dorez une seconde fois.

Décorez et faites une cheminée, puis faites cuire 30 à 35 min à 180°C.

Préparez la crème noisette : mélangez le beurre mou, le sucre et le sel. Ajoutez les 2 œufs. Incorporez la poudre de noisettes et la farine.

Préparez le praliné croustillant : mélangez le praliné avec les crêpes dentelle émiettées (et les noisettes concassées si vous en utilisez).

Laissez reposer la crème 30 min au frais.

Montez la galette : posez le première disque de pâte sur la plaque. Étalez la crème noisette en laissant 2 cm de bord libre.

Ajoutez le cœur croustillant : répartissez le praliné croustillant au centre, sans aller jusqu’au bord (laissez 3 à 4 cm de marge).

Fermez : humidifiez le bord, recouvrez avec le second disque de pâte et soudez bien. Avant ça, n'oubliez pas la fève.

Dorez une première fois, placez 15 min au frais, puis dorez une seconde fois.

Décorez et faites une cheminée, puis faites cuire 30 à 35 min à 180°C.

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Protégez si besoin : si la galette colore trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

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