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- 225 g de haricots lingot secs
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 courgette
- 1 gousse d’ail
- 1 boîte de tomates cerises en conserve (400 g)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 croûte de parmesan
- 1 brin de romarin
- 5 brins de thym
- 100 g de pâtes de type gnocchetti
- Huile d’olive
- Sel, poivre
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4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 17 min
La veille, faire tremper les haricots lingot dans un grand volume d’eau froide avec le bicarbonate de soude. Laisser reposer toute la nuit. Égoutter et rincer avant utilisation.
Éplucher et émincer l’oignon, la carotte, le céleri et puis hacher l’ail. Couper la courgette en petits dés. Réserver la courgette à part.
Dans une grande cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les haricots égouttés, la boîte de tomates cerises, la croûte de parmesan, le thym et le romarin. Verser le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les haricots soient fondants.
Ajouter les gnocchetti et la courgette coupée en dés. Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et les courgettes tendres. Saler et poivrer à votre goût en fin de cuisson (Important : ne pas saler en début de cuisson pour ne pas durcir les haricots).
Déguster bien chaud, avec un filet d’huile d’olive en finition et, si désiré, un peu de parmesan fraîchement râpé.
La veille, faire tremper les haricots lingot dans un grand volume d’eau froide avec le bicarbonate de soude. Laisser reposer toute la nuit. Égoutter et rincer avant utilisation.
Éplucher et émincer l’oignon, la carotte, le céleri et puis hacher l’ail. Couper la courgette en petits dés. Réserver la courgette à part.
Dans une grande cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les haricots égouttés, la boîte de tomates cerises, la croûte de parmesan, le thym et le romarin. Verser le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les haricots soient fondants.
Ajouter les gnocchetti et la courgette coupée en dés. Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et les courgettes tendres. Saler et poivrer à votre goût en fin de cuisson (Important : ne pas saler en début de cuisson pour ne pas durcir les haricots).
Déguster bien chaud, avec un filet d’huile d’olive en finition et, si désiré, un peu de parmesan fraîchement râpé.
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