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Dessert

Tiramisu au café

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Tiramisu au café

Ingrédients

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- 3 œufs bien frais

- 100 g de sucre en poudre

- 250 g de mascarpone

- 200 g de biscuits à la cuillère

- 20 cl de café fort (espresso refroidi)

- 2 c. à soupe de cacao amer en poudre

- 1 pincée de sel

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Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 25 min

Préparer la crème mascarpone :

Séparez les blancs des jaunes

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.

Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse.

Monter les blancs :

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse pour garder l’aération.

Monter le tiramisu :

Trempez rapidement les biscuits dans le café (ils doivent être imbibés mais pas détrempés).

Disposez une première couche de biscuits au fond d’un plat rectangulaire.

Étalez dessus la moitié de la crème.

Recommencez avec une couche de biscuits puis le reste de crème.

Finition :

Lissez la surface et saupoudrez généreusement de cacao amer à l’aide d’une passoire fine.

Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mêlent.

Préparer la crème mascarpone :

Séparez les blancs des jaunes

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.

Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse.

Monter les blancs :

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse pour garder l’aération.

Monter le tiramisu :

Trempez rapidement les biscuits dans le café (ils doivent être imbibés mais pas détrempés).

Disposez une première couche de biscuits au fond d’un plat rectangulaire.

Étalez dessus la moitié de la crème.

Recommencez avec une couche de biscuits puis le reste de crème.

Finition :

Lissez la surface et saupoudrez généreusement de cacao amer à l’aide d’une passoire fine.

Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mêlent.

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