Ingrédients

- 120 g de fromage de brebis type Etorki
- 200 g de riz rond
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 oignon, 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier, 2 brins de thym
- 30 g d'amandes effilées

Préparation

Faites revenir l'oignon pelé et haché dans l'huile d'olive.

Ajoutez le riz rond, le vin blanc, le clou de girofle, le thym, le laurier et délayez avec le bouillon.

Mélangez et faites cuire à couvert environ 30 min. jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.

Coupez le jambon et le fromage en lamelles fines et faites griller les amandes 1 min sans matière grasse.

Incorporez le tout au risotto.

Servez aussitôt.

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