Ingrédients

- Un morceau d’agneau de 600 g sans os (gigot d'agneau) 
- 250 g de ricotta
- 2 c. à s. de persil ciselé
- 2 c. à s. de menthe ciselée
- 2 c. à s. de thym effeuillé
- 2 c. à s. de ciboulette ciselée
- 6 gousses d'ail non épluchées
- 2 branches de romarin
- 4 branches de thym
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre 

Préparation

Préchauffez le four à 250°C.

Ouvrez le rôti bien à plat, posé côté peau.

Mélangez la ricotta, les herbes (persil, menthe, thym effeuillé et ciboulette), salez, poivrez.

Placez au centre de chaque rôti, la moitié de ricotta aux herbes dans le sens de la longueur. Refermez le rôti, ficelez-le (ne le serrez pas trop). Placez-le dans un plat allant au four.

Arrosez-le d'huile d'olive, salez et poivrez. Entourez-le de gousses d'ail et de branches de thym et romarin.

Enfournez à 200°C, et laisser cuire 40 min.

 

Astuces

Pour enlever l'odeur de l'agneau en fin de cuisson, rajoutez 2 cuillerées de vinaigre de vin dans le jus de cuisson. Arrosez 3 à 4 fois avant la fin de la cuisson.

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